胡荽葉與小鼠體內鉛沉積的研究

中國香菜(胡荽葉)可以避免小鼠體內鉛的沉積

Preventive effect of Coriandrum sativum (Chinese parsley) on localized lead deposition in ICR mice

鉛是廣泛存在的工業污染物，會影響神經、心血管、生殖及免疫系統，引起胃腸道、 肝腎和腦部病變。兒童和孕婦尤其容易受鉛的影響，鉛中毒使兒童的智力、學習能力、理解力下降，注意力不集中、多動，並造成語言學習的障礙。過度暴露於汽車廢氣、不當的工業廢棄物（例如隨意丟棄的廢電池） 、家庭使用的含鉛塗料、污染的土壤、 飲用水和空氣，以及鉛罐包裝的食物，含鉛的學習用品及玩具，都很容易造成危害。目前治療鉛中毒的方法是使用螯合劑促進鉛的排泄。

研究發現中國香菜(胡荽葉)可以預防實驗鼠體內鉛的沉積，雄性ICR小鼠連續32天在飲水中投與1000ppm的三水和醋酸鉛, 從第7天后的連續25天管喂胡荽葉, 之後觀察小鼠體內的含鉛量。結果發現鉛在股骨的沉積濃度最高，但控制組使用DMSA螯合劑之後, 股骨沉積的鉛濃度明顯下降。使用胡荽葉的實驗組, 股骨沉積的鉛濃度同樣明顯下降, 也降低了鉛誘發的腎臟傷害，除此之外，攝取鉛後尿中的代謝物氨基乙醯丙酸也隨之降低。胡荽葉中或許存在一些可以螯合鉛的物質，進而降低體內鉛的沉積。

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